Vinný lístek

Degustace

  • Degustační večer: LANÝŽE NA TALÍŘI

    21. února 2018

    Pro milovníky černých diamantů jsme připravili jedinečný degustační večer s lanýži a francouzskými víny.

    Degustační večer: LANÝŽE NA TALÍŘI

    Degustační večer: LANÝŽE NA TALÍŘI

    Pro milovníky černých diamantů jsme připravili jedinečný degustační večer s lanýži a francouzskými víny. Lanýže jsme přivezli od pana Guillaume Ge, který patří mezi významné pěstitele lanýžů. Dodává je do předních michelinových restaurací po celém světě. Stará se celkem o 110 ha produkčních lesů a sadů v regionu Nouvelle Aquitaine - v Dordogne, Charente a Gironde. Pěstování lanýžů obnáší jako každá jiná pěstitelská činnost práci s půdou, řez stromů, zavlažování a očkování kořenů stromů. Dodává převážně černé lanýže (tuber melanosporum) a bílé lanýže (tuber magnatum) vysoké kvality. Šéfkuchař Martin Kallasch a tým našich sommeliérů pro Vás na tento večer přichystali:

    Welcome drink
    Crémant de Bourgogne blanc de blancs Chavy - Chouet

    Vejce 65 °C s lanýži a šampaňskou espumou
    Champagne Les Solistes - extra brut 2012, J.-M. Sélèque, 100% Meunier

    Ravioly s lanýži v parmazánové omáčce
    Châteauneuf-du-Pape blanc Le Vieux Télégraphe 2013, Vieux Télégraphe

    Králík na lanýžích s bramborovým pyré
    Nuits-Saint-Georges blanc 1er Cru Les Terres Blanches 2011, Lucien Le Moine

    Camembert de Normandie plněný černými lanýži
    Château du Tertre 2007, Margaux GCC

    Čokoládové lanýže s kakaovou hlínou a karamelovým fondánem
    Quinta Ervamoira 10 years, Ramos Pinto Porto

    Cena za degustační menu je 2 800 Kč za osobu.

    Místa si prosím rezervujte u paní Ivy Slámové na e-mailu Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript. nebo na tel. 221 033 389.
    Počet míst je omezený!

  • VELKÁ ČERVENÁ VÍNA Z VELKÉHO ROČNÍKU 2010 s Dianou Sixtovou

    7. února 2018

    Přijďte si porovnat 7 výjimečných červených vín ze skvělého ročníku 2010 ze 3 nejuznávanějších vinařských oblastí Francie…

    VELKÁ ČERVENÁ VÍNA Z VELKÉHO ROČNÍKU 2010 s Dianou Sixtovou

    VELKÁ ČERVENÁ VÍNA Z VELKÉHO ROČNÍKU 2010 s Dianou Sixtovou

    Vážení přátelé,

    přijďte si porovnat 7 výjimečných červených vín ze skvělého ročníku 2010 ze 3 nejuznávanějších vinařských oblastí Francie…

    Châteauneuf-du-Pape „Le Vieux Télégraphe“ - Vignobles Brunier
    Côte-Rôtie „La Blonde du Seigneur“ - Georges Vernay
    Hermitage „Le Gréal“ - Marc Sorrel
    Pommard 1er Cru „Les Epenots“ - Domaine Parent
    Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Les Vaucrains“ - Lucien Le Moine
    Le Carillon de l'Angélus - Ch. Angélus, St. Emilion
    Les Pagodes de Cos - Ch. Cos d'Estournel, Saint-Estèphe

    Cena degustace je 1 950 Kč za osobu.

    Místa si prosím rezervujte u paní Ivy Slámové na e-mailu Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript. nebo na tel. 221 033 389.
    Počet míst je omezený!

  • ODRŮDA GRENACHE AŽ DO ROKU 1985

    31. ledna 2018

    Sommeliér Petr Sláma Vás tentokrát zavede do oblasti Provence a jižní Rhôny a seznámí Vás s víny postavenými převážně na odrůdě Grenache, která je nejrozšířenější modrou odrůdou na svě

    ODRŮDA GRENACHE AŽ DO ROKU 1985

    ODRŮDA GRENACHE AŽ DO ROKU 1985

    Rádi bychom Vás pozvali na ochutnávku zaměřenou tentokrát na odrůdu GRENACHE z jižní Rhôny. Grenache je nejrozšířenější odrůda červeného vína na světě. Obecně se dá říci, že má pikantní chuť s aroma bobulovitého ovoce a relativně vysoký obsah alkoholu. Rádi bychom Vám ale ukázali, že i přes vysoký alkohol mohou být vína krásně vyvážená a že vše záleží jen na přístupu vinaře. Dnes se obecně pijí spíše mladá vína a platí to i pro ta z jižní Francie. Tento večer ale sami poznáte, jak odrůdě Grenache sluší dlouhé a pozvolné vyzrávání. I několik desítek let. Náš sommeliér Petr Sláma si pro Vás připravil průřez ročníky od roku 2015 do 1985…

    AOC Tavel
    Tavel La Dame Rousse 2015 Domaine de la Mordorée

    AOC Rasteau
    Rasteau Les Blovac 2013 Santa Duc

    AOC Gigondas
    Gigondas Aux Lieux-Dits 2012 Santa Duc
    Gigondas Les Racines - Les Pallières 2011Vignobles Brunier
    Gigondas Les Hautes Garrigues 2013 Santa Duc

    AOC Châteauneuf-du-Pape
    Châteauneuf-du-Pape Télégramme 2015 Vignobles Brunier
    Châteauneuf-du-Pape Piedlong 2013 Vignobles Brunier
    Châteauneuf-du-Pape La Reine des Bois 2011 Dom. de la Mordorée
    Châteauneuf-du-Pape Le Vieux Télégraphe 2011 Vignobles Brunier

    Châteauneuf-du-Pape 1985 Baronnie d'Estouard

    Cena degustace 1 900 Kč za osobu.

    Místa si prosím rezervujte u paní Ivy Slámové na e-mailu Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript. nebo na tel. 221 033 389.
    Pozor! Počet míst je omezený.

Aktuální nabídka

Apartmán

  • Apartman
  • Apartman
  • Salon Bellevue je prostorný střešní apartmán v 6. patře s vyhlídkou na Pražský hrad, jedinečné místo pro degustace i vaše soukromé akce. Apartmán disponuje jednou menší a dvěma velkými terasami, které v letním počasí vybízí ke grilování. Ať už plánujete několikachodovou večeři s degustací vín nebo večeři formou rautu s vinným nebo koktejlovým barem, vše vám rádi do posledního detailu připravíme dle vašich přání.

    Pro rezervaci vaší akce prosím kontaktujte head sommeliera Petra Slámu na tel.: 777 244 048.

     

Kavárna

  • Kavrna
  • Kavrna
  • Café & Bistrot Passage naleznete naproti naší vinotéce, v otevřeném prostoru přímo uprostřed pasáže Millennium. Nabízí příjemné neformální prostředí, ve kterém si můžete s kolegy či přáteli posedět u kávy či výborného domácího dezertu. Dopoledne podáváme snídaně, od 11 hodin si můžete dopřát čerstvě připravené pokrmy z denního menu.

    Otevírací doba: Po-Pá, 8-16 h

     

O nás

  • Passage
  • Passage
  • Passage je největší vinotéka společnosti Merlot d’Or, s. r. o. Ta již přes 20 let na český trh dováží francouzská vína od prestižních výrobců a zprostředkovává en primeur nákup velkých vín z Bordeaux. 

    V archivech vinotéky Passage naleznete největší výběr francouzských etiket v České republice. Víno si u nás můžete zakoupit a vzít s sebou, nebo si jej můžete vychutnat v klidném prostředí naší restaurace. Naši sommelieři vám v obou případech rádi s výběrem pomohou.

Tým vinotéky a restaurace Passage

  • Petr Sláma

    Petr Sláma

    Head Sommelier a Event Manager

  • Milan Lukáš

    Milan Lukáš

    Sommelier

  • Martin Kallasch

    Martin Kallasch

    Šéfkuchař

Kontaktujte nás

  • +420 221 033 389

    Otevírací doba: Po-Pá, 10:00-21:00
    V Celnici 10, Praha 1, 110 00 (pasáž Millennium)

     

    Manager: František Láska 

    Event manager: Petr Sláma